Resumen:
Hoy día se hace necesario la aplicación de Estudios de Organización del Trabajo que permitan revertir el deterioro de la correlación salario medio/productividad, integrando la aplicación de un estudio de métodos, procedimientos y medición del trabajo con ayuda de herramientas, técnicas y/o metodologías, con niveles adecuados de seguridad y salud, exigencias ergonómicas, eficacia y eficiencia en el rendimiento del trabajo,permitiendo maximizar el desempeño, la calidad en los procesos y la satisfacción de los clientes y trabajadores, en consecuencia al incremento salarial que se desarrolla en el país.En la investigación realizada se expone un estudio de la Organización del Trabajo en el Bar Cafetería “Las Begonias” del Grupo Empresarial Extrahotelero PALMARES que permite determinar las Normas de Producción. Para el desarrollo del trabajo se aplicaron una serie de técnicas del nivel teórico, empírico y estadístico, dentro de lascuales se destacan: el análisis y síntesis, histórico–lógico, y enfoque sistémico. Y como técnicas: la dinámica de grupos, análisis comparativos, herramientas matemáticas,entrevistas, y la observación, el procesamiento computacional de datos, y otros. La investigación persigue como objetivo diseñar e implementar un procedimiento para realizar un estudio de la Organización del Trabajo en el bar cafetería Las Begonias del Grupo Empresarial Extrahotelero PALMARES con un enfoque a las normas de trabajo. El procedimiento propuesto permite contar con la información necesaria para establecer las normas de trabajo
