Resumen:
La presente investigación se desarrolla en la Unidad Empresarial de Base INDUPIR de Sancti Spíritus con el objetivo de aplicar un procedimiento para la mejora de las capacidades productivas en el procesamiento industrial de la tilapia y el ciprínido que permita asumir el plan de desarrollo. Para ello se diseñó e implantó un procedimiento que abarcó las ubicaciones y condiciones de los puestos de trabajo, el aprovechamiento de la jornada laboral y un balance de carga y capacidad. Los principales problemas y sus causas se obtuvieron a partir del empleo de herramientas como: el diagrama de flujo, el gráfico de distribución en planta, la observación continua individual, el cronometraje de operaciones, el balance de carga-capacidad, la tormenta de ideas y el diagrama Causa-Efecto. Se plantean una serie de medidas y recomendaciones que le permitirán a la entidad alcanzar una capacidad industrial para asumir el plan de desarrollo.
