La presente investigación se realizó en la Empresa Pesquera de Sancti-Spíritus “Pescaspir”, con el objetivo de proponer un procedimiento que permita identificar los escenarios en el sistema logístico de aprovisionamiento para determinar factores causales críticos que contribuyan a la reducción de pérdidas. Para el estudio se utilizan diferentes métodos y técnicas que ofrecen un soporte científico a la investigación, entre los que se encuentran: consulta de documentos, análisis bibliográficos, método de expertos, tormenta de ideas, método Delphi, encuestas y simulación de variables mediante una hoja de Excel. Finalmente, se determinaron factores causales críticos en donde se clasificaron cinco como inadecuados, se definieron indicadores para evaluarlos, se generaron cuatro escenarios bajo diferentes condiciones que conllevaron a la toma de decisiones oportunas con el fin de aumentar el rendimiento del surtido de picadillo para de esta forma reducir las pérdidas poscosechas.
The present investigation was carried out in the Sancti Spíritus Fishing Company "Pescaspir", with the objective of proposing a procedure that allows identifying the scenarios in the supply logistics system to determine critical causal factors that contribute to the reduction of losses. For the study, different methods and techniques are used that offer scientific support to the research, among which are: document consultation, bibliographic analysis, expert method, brainstorming, Delphi method, simulation of variables using an excel sheet. Finally, critical causal factors were determined where five were classified as inadequate, indicators were defined to evaluate them, four scenarios were generated under different conditions that led to making timely decisions in order to increase the performance of the hash assortment in order to reduce post-harvest losses.
