Resumen:
La Empresa actúa en un medio que le formula cada vez mayores exigencias ante
mayores restricciones en los recursos. Esta contradicción debe ser solucionada
sobre la base de elevar el nivel de satisfacción de las necesidades crecientes de la
sociedad, para lo cual se requiere el perfeccionamiento organizativo, en el que
juega un papel esencial el desarrollo de la gestión de la producción. Esta actividad
debe garantizar un conjunto de medidas, métodos y procedimientos que aseguren
la más racional y armónica conjugación cualitativa y cuantitativa de los elementos
del sistema de producción. La industria alimentaria cubana tiene un importante
encargo estatal en la consecución de los objetivos económicos y sociales del país.
Esta investigación se realizó en la U.E.B. Planta de Elaboración de Perro Caliente
del municipio de Sancti Spíritus, a partir de un procedimiento que tiene como
objetivo principal la elaboración de un plan para la mejora, que contribuya a mitigar
las deficiencias del sistema de gestión de la producción. Para el logro de este
objetivo se utilizan herramientas ingenieriles como el análisis de indicadores
estadísticos, encuestas, entrevistas, método Delphi, diagrama de Gantt y
diagrama causa efecto.
