Resumen:
La seguridad alimentaria es una preocupación grave en numerosas zonas del mundo en desarrollo. El pescado es muy nutritivo, una fuente vital de proteínas y nutrientes esenciales, especialmente para muchos miembros más pobres de nuestra comunidad mundial. La presente investigación se realizó en la Empresa Pesquera de Sancti Spíritus “Pescaspir”, con el propósito de identificar las oportunidades de nuevos mercados para la comercialización de productos acuícolas a través de un estudio de mercado que permita la accesibilidad de la población de comunidades rurales a este tipo de productos. Para esto se propone un procedimiento para el estudio de mercado de productos acuícolas en comunidades rurales de la provincia de Sancti Spíritus. Para ello se utilizaron diferentes métodos y técnicas que ofrecen un soporte científico a la investigación, entre los que se encuentran: encuestas, consulta de documentos, cuestionarios, pruebas de mercado, entre otros. Se identificaron como surtidos posibles a comercializar los conformados, minutas, filetes y otros que se comercializan en unidades físicas. A partir de la identificación de las comunidades rurales que por lo general no tienen acceso a este tipo de productos, se realizó la prueba de mercado con el objetivo de socializar los productos. A partir de dicha prueba se aplicó un cuestionario para definir los productos de mayor éxito en las ventas realizadas
