Resumen:
La presente investigación se realizó en la unidad Los Viajantes de Jatibonico
provincia de Sancti Spíritus, basándose en los fundamentos de la Evaluación
de la Gestión, con el objetivo de verificar el grado de eficiencia y eficacia en la
Gestión de los Servicios gastronómicos que brinda la unidad para desarrollar
su actividad fundamental. Se emplearon métodos de nivel teórico los que
evidenciaron la importancia de evaluar la calidad de los servicios, y cómo
desarrollarla desde la percepción del cliente. Los métodos empíricos
permitieron establecer las causas que justifican el problema, integrar técnicas
matemáticas y estadística para la selección de los clientes, obtención y
procesamiento de los resultados, y el establecimiento de las deficiencias más
significativas y sus impactos. El estudio del problema identificado proporcionó
como resultado que los clientes externos no expresan satisfacción por servicios
que reciben, y los clientes internos poseen un nivel poco adecuado de
importancia sobre los servicios que prestan.
