Resumen:
El costo de producción es un indicador fundamental para conocer la relación que se
logra entre el valor de la producción y los recursos utilizados en el proceso productivo,
en tal sentido se desarrolló la investigación que tuvo el objetivo de realizar un análisis
de los costos de alguna s unidades de la gastronomía de la Empresa Municipal Minorista
Mixta de Comercio de Jatibonico y determinar las causas que ocasionan las
desviaciones de dichos costos. En esta entidad la dirección de la empresa no analiza
con profundidad la situación y evaluación de los precios incurridos, los problemas se
detectan de forma tardía, principalmente por errores en los datos a contabilizar, los
planes presentan deficiencias, así como los reales y no se discute el comportamiento
de los costos sistemáticament e con los trabajadores.
En la fundamentación del procedimiento, en el diagnóstico de la situación actual de la
entidad, así como en la elaboración de la propuesta, se han aplicado métodos, técnicas
e instrumentos que han conducido a resultados a considerar como una vía que permite
perfeccionar las condiciones presentes de manera continua, elevar la eficiencia y la
eficacia de la economía del país como lo requieren los actuales momentos de crisis
económica mundial.
