Resumen:
La presente investigación se realizó en la Universidad de Sancti Spíritus José Martí
Pérez (UNISS), en particular en el comedor obrero estudiantil de dicha institución.
El objetivo de este trabajo es proponer las fichas de costo para los alimentos que se
ofrecen en el comedor obrero-estudiantil delaUniversidad de Sancti Spíritus, para
lograr una mejor planeación y toma de decisiones.
Este Trabajo de Diploma está estructurado endos capítulos: elCapítulo Icontiene
toda la teoría con respecto a los costos y el Capítulo II muestra las características de
la Universidad y el procedimiento para la elaboración y aplicación de la ficha de
costos, mediante los cuales se arribaron a conclusiones y recomendaciones.
Quedando así la presente investigación a disposición de la universidad, pues
constituye una herramienta esencial y un arma de suma importancia para el correcto
control y análisis de los costos de la universidad contribuyendo a la toma de
desiciones acertadas, al logro de la eficiencia y el mejoramiento de la gestión
empresarial en nuestra entidad.
