Resumen:
En nuestro trabajo, hemos seleccionado un tema de gran importancia para el
desarrollo actual de nuestro país, el mismo esta relacionado con el análisis del costo
de los alimentos, para ello se realizó la presente investigación en la Fábrica de
Hamburguesas de Sancti Spíritus, con el objetivo de rediseñar las fichas de costo
pertenecientes al proceso productivo de la Hamburguesa de cerdo, y con ello lograr
un adecuado control de los costos y recursos materiales involucrados en el proceso.
Este trabajo esta estructurado en tres Capítulos, distribuidos de la siguiente forma: el
Capítulo I contiene una fundamentación teórica acerca del los costos, el Capitulo II
parte de la caracterización general de la entidad objeto de estudio y continúa con una
descripción del procedimiento propuesto para elaborar la ficha de costo, identificando
los elementos que intervienen en el cálculo de dicha propuesta , el capitulo III
muestra la aplicación del procedimiento, arribando a conclusiones sobre la
determinación de los costos y recomendaciones en función de optimizar el trabajo,
respaldado por una serie de anexos que complementan el desarrollo de los
Capítulos. Como resultado de la investigación se logró recuperar una serie de
procedimientos necesarios quedando a disposición de la empresa varias técnicas
para un adecuado control y análisis de toda la información asociada al proceso
productivo de la hamburguesa de cerdo en la entidad.