Resumen:
La presente investigación se realizó a partir de la necesidad de un estudio de las causas que inciden en el consumo de los portadores energéticos en el establecimiento Pasteurizadora perteneciente a la Empresa de Productos Lácteos Río Zaza de Sancti Spíritus. El estudio tiene como objetivo diseñar un plan de acciones que contribuya a la proyección hacia el mejoramiento del consumo de los portadores energéticos en el establecimiento. Para sustentar la investigación se realizó un estudio de la literatura especializada donde se estableció la importancia de la gestión energética y los métodos a aplicar para lograr resultados necesarios en el ahorro de los portadores energéticos. Se aplicó la prueba de
necesidad como primer paso de la Tecnología de Gestión Total Eficiente de la Energía, tomando como base de estudio el período 2007-2008, comparándolo con el año 2009 y mostró como principales insuficiencias: deficientes sistemas de monitoreo y control implementados; no identificación del personal clave y deficiencias en el sistema de refrigeración centralizado. Mostró que los portadores energéticos de mayor peso dentro de la estructura de consumo fueron la electricidad y el diesel de caldera con un 60 % del total. Se confeccionó un plan de acciones a partir de las insuficiencias detectadas en el diagnóstico, que permitirá a la empresa proyectarse hacia el mejoramiento del consumo de portadores energéticos de la entidad, entregándole como herramienta la evaluación económica de las más representativas.
