Mejoras en la eficiencia energética del Matadero de Aves aplicando la Tecnología de Gestión Total.

Abstract

La Empresa Avícola Sancti Spíritus mantiene como su principal producción la de huevos y el sacrificio de las gallinas que pasan a la decrepitud. La carne de Aves es uno de los alimentos más importantes para el consumo humano en todo el mundo, esto de debe a que las Aves tienen un ciclo de producción muy corto si lo comparamos con otros animales. Todas las producciones destinadas a las carnes son sacrificadas en el Matadero de Aves, principal industria del centro. La refrigeración juega un importante papel en la producción Avícola cuando es aplicada en aves recién sacrificadas el propósito es restringir el crecimiento de microorganismos y contrarrestar los cambios químicos producidos por el oxigeno atmosférico al reaccionar con los constituyentes de la carne. Las potencialidadesde reducción de losconsumos energéticos que se presentan están enmarcadas en el trabajo continuo y sostenido de los siguientes aspectos: 1. Eliminación de la penalización por bajo factor de potencia con la aplicación de las medidas eficaces para ello. 2. Eliminación de salideros hidráulicos, de vapor y de combustible,así como lograr el 100% de la insulación con lo cual de eliminaría eldespilfarro de alrededor del 10 % del combustible empleado y del5% del agua que debe emplear 3. Correcta manipulación de los equipo de producción, Refrigeración y Caldera para obtener un resultado más eficiente de los mismos. 4. Contratación de la máxima demanda de electricidad correcta para evitar pagos indebidos. 5. Sustitución de equipos altos consumidores de Energía.