Contribución al Aseguramiento de la calidad en la logística de aprovisionamiento de la Industria Pesquera Acuícola

Abstract

El presente trabajo de diploma ha tenido como propósito desarrollar un procedimiento para mejorar el aseguramiento de la calidad en la logística de aprovisionamiento en la Empresa Pesquera de Sancti Spíritus PESCASPIR. Se tuvo en cuenta concepciones teóricas que fundamentan el aseguramiento de la calidad en dicho proceso, con el fin de lograr mayor productividad. La investigación se origina por las perdidas post cosecha, manifiesto en la variabilidad de las características de la calidad del pescado. El procedimiento se estructura sobre la base de un enfoque de proceso, según el Ciclo Deming, y posee cuatro fases que incluyen diferentes etapas. Como parte de ello se tomo en cuenta la integración coordinada de los procesos, de modo se facilitara su continuo control, en busca de mayor eficacia y oportunidades para la mejora continua. La validación del procedimiento se hace por criterios de expertos, con el método Delphy. En general es consenso que el procedimiento es viable, aplicable, responde a las necesidades planteadas, reúne los requisitos y que sus resultados se proyectan en mejorar el aseguramiento de la calidad en la logística de aprovisionamiento. Se aplicó la primera fase del procedimiento, lo que permitió caracterizar el sistema logístico de aprovisionamiento, conocer las necesidades de la industria e identificar los factores que inciden en la variabilidad del proceso para definir la estructura del diseño de experimento robusto.